ЖЮРИ

Состав Жюри

 

Представляем наш звездный судейский состав CulinART 2018:

JOHN CADIEUX

(Лондон, Великобритания)

 

шеф-повар Certified Chef de Cuisine, Beef Ambassador  U.S. Meat Export Federation
В Global Craftsmen Group, одной из топовых мировых ресторанных групп, Джон отвечает за технологии, подготовку и обучение персонала. Разработчик меню 20 ресторанов 4х разных брендов, включая всемирно известную сеть Burger&Lobster.  Джон разрабатывает новые концепции, блюда, занимается планированием и развитием бизнесов.
Шеф - востребованный консультант по таким темам: построение команды, управление стоимостью продуктов, адаптация и упрощение систем функционирования.

Aylin Yazıcıoğlu

Собственник и шеф-повар ресторана Nicole, Стамбул. Айлин выпускница известной кулинарной школы Le Cordon Bleu (Париж). После работы в ресторанах со звездами Michelin в Париже, Барселоне (Hispania Restaurant * Barselona, Restaurant Alain Senderens ** Paris, Patisserie Stéphane Glacier Paris, Couvert Couvert * Leuven), накопив опыт, шеф-повар вернулась в Стамбул в 2013 году и открыла ресторане Nicole, один из лучших ресторанов высокой кухни города, в котором представлена авторская кухня -  сезонное меню из турецких ингредиентов и французских техник.

Daniel Phippard

Шеф работал в Savoy в Лондоне, заведениях Мишлен. Опыт работы в Relais & Chateaux, опыт работы в Бостоне, Флориде, Чикаго, где провел время в лучших ресторанах включая Avenues, Charlie Trotters и Grant Achatz. Был шеф-поваром в Les Trois Garcon, работал с Томом Айкенсом в знаменитом ресторан «Челси». Затем переехал в Москву и за четыре года в российской столице открыл в общей сложности четыре ресторана, в том числе Ernik, который выиграл лучший новый ресторан в издании Time Out!

Juan

Arbelaez

Шеф Хуан Арбелаез обосновался в Париже в возрасте 18 лет, покинув родную Колумбию, когда осознал, что его мечта - работать поваром в Париже.

Его настойчивость привела его в школу Le Cordon Bleu, где он работал бок о бок с известными тренерами школы.

Там Хуан многому научился. Спустя два года он начал работу  в парижских ресторанах трехзвездочного мишленовского шефа Пьера Ганье.

Хуан работал в престижных ресторанах  Eric Briffard the George V 5* и Eric Frechon в отеле Bristol 5*.

Хуан -участник шоу Top Chef во Франции, опыт, который он получил на шоу, он сравнивает как волшебное средство достижения цели.

После 10 лет карьеры, шеф покоряет столицу Франции своей поразительной кухней и творческим подходом. 

Сейчас Хуан является владельцем и шефом  5 ресторанов, при этом продолжает двигаться вперед и работать над новыми проектами.

Рестораны  Хуана Арбелаез: Plantxa, Levain, Maya, Yaya, Vida.

Markantonio

Sagramoso

Итальянский шеф, кулинарный профессионал мирового уровня, самый молодой из потомков династии графов Саграмосо.

 

Маркантонио развивает современную итальянскую кухню - основываясь на старинных рецептах, он в каждое блюдо привносит свежие интересные идеи. Его кухня полна трав и специй благодаря традициям, унаследованным от его голландской матери, и увлечений ароматами Юго-Восточной Азии, где он много путешествовал в поисках новых вкусов и впечатлений. Страсть к кулинарии у Маркантонио была с самого детства.

 

Большую часть времени он проводил на кухне и в семейной библиотеке с множеством старинных кулинарных книг. Затем он профессионально изучал гастрономию в разных странах и на протяжении 10 лет работал на самых престижных кухнях Италии. Благодаря полученному опыту и глубоким знаниям Маркантонио был приглашен в команду NIC (National Italian Chefs), с которой он выступал и завоевал победу на World Chefs Cup и Culinary Olympics в Италии.

 

Сегодня Маркантонио управляет собственным рестораном "Le Cedrare", который он построил в своем семейном замке под Вероной.

Julien

Duboue

Жюльен Дубуе начинал свой путь в ресторане Jean Cousseau Relais de la Poste **, после этого он работал в «Carré des feuillants» Алена Дютурнье **, в  George V *** и в Нью-Йорке с Даниэлем Булудом ***.  В 2007 он открыл свой первый ресторан Afaria в Париже.

В 2010 году Жюльен открыл новое заведение  Dans les Landes, в котором он отказался от типичных блюд французской кухни в пользу  в тапас-меню.

В 2014 году родился его ресторан A Noste. Заведение объединяет три различных формата и три отидельные зоны:  фудтрак с сэндвичами, демократичное тапас-меню и гастрономический ресторан. В 2015 году бистро получило премию  Staub Lebey как  the Best Bistro 2015, в 2016 году – Золотую пальмовую ветвь ресторанного бизнеса.

В 2015 Жюльен запустил Corn'R - это здоровый фаст-фуд, предлагающий рецепты на основе органической кукурузы из страны Басков. От закусок до десертов все без глютена и сделано из муки, поленты или булгура. В 2017  открылась уже вторая локация этой концепции.

  • White Facebook Icon

Оплата счетов картой  |  +38 (044) 502-1623   +38 (067) 247-8432

Остались вопросы?

Спросите, мы с радостью ответим

(044) 502-1623

(067) 247-8432

КОНТАКТЫ

 

+38 044 502 1623

+38 044 502 1624

+38 067 247 8432

 

r2@restorator.com.ua  (коммерческий отдел)

 

soniak@restorator.com.ua  (реклама)

 

redaktor@restorator.com.ua  (редакция)

 

www.restorator.ua

АДРЕС

 

02068 Украина, Киев,

ул. Драгоманова 31-Б, офис 157

ПРОЕКТЫ
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ
  • White Facebook Icon

© 2019   Все права защищены ООО "Ресторатор Украина"