30 вер. 2018 р.Топливо для кухни: секреты работы с растительным масломПоловина кулинарных процессов на кухне не обходится без растительного масла. На сегодняшний день существует множество его разновидностей.
28 вер. 2018 р.Между Европой и Азией: Стамбул гастрономическийВ последние годы в Турции стремительно развивается локальная кухня. По результатам путешествия Василиса Йылмаз, автор книги и блога stambul
28 вер. 2018 р.Сomfort foodСегмент Comfort Food набирает силу и становится очень популярным. Добавлять в блюда простые продукты, которые знакомы и любимы гостю с детст
27 вер. 2018 р.Основные источники привлечения кандидатов поколения YОтличные сотрудники, как известно, на дороге не валяются, их нужно отыскать. Давайте разберемся, с чего начать и какие каналы сегодня являю
26 вер. 2018 р.Ресторан и поставщик: правила взаимодействияНачинающие и даже опытные рестораторы в процессе работы с поставщиками продуктов питания сталкиваются с рядом вопросов и проблем. Сегодня мы
25 вер. 2018 р.Революция на столе: философия быстрономии и шефы нового поколенияРесторанный обозреватель Елена Мукосей полтора года прожила во Франции и обошла десятки французских ресторанов, кафе, пекарен и бистро. Са
25 вер. 2018 р.Сокращаем расходы ресторана: 11 простых шаговКопейка гривну бережет. Занимаясь сокращением расходов на ресторан, надо мыслить стратегически. Итак, что же делать владельцу ресторана? Сде
21 вер. 2018 р.ИнвентаризацияСегодня разбираемся с очень важным элементом работы всего ресторана — инвентаризацией. Для начала определимся с терминами.
20 вер. 2018 р.Все гениальное просто. О новых технологиях на кухнеКулинарная индустрия развивается стремительными темпами. Чуть ли не каждый день в мире презентуют новое кухонное оборудование, новые методы