По данным агентства Jfc, которое специализируется на туристических исследованиях, иностранные туристы являются основными гостями мишленовских ресторанов Италии. Оказалось, что иностранцы, которые приезжают в Италию как туристы, тратят в «звездных» ресторанах в среднем 208 млн евро, а итальянцы – всего 74 млн евро в год. При этом среди иностранцев, путешествующих по Италии, особенной страстью к высокой кухне от звездных шефов отличаются: англичане (14,2 %), французы (9,2 %), японцы (8,2 %), китайцы (6,9 %) и бельгийцы (6,6 %). Но среди итальянцев тоже есть гурманы, которые путешествуют по своей стране в поисках изысканных блюд. По данным опроса, больше остальных «звездные» рестораны любят посещать жители Ломбардии, Пьемонта и Эмилии‑Романьи. Жители этих регионов Италии составляют 28,5 % от общего числа местных гостей.
