Управління

ЖУРНАЛ ДЛЯ ПРОФЕСІОНАЛІВ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ | видається з 2003 р

Пошук

Як ресторани втрачають гостей і що з цим робити: резерви у 3 кліка

Успіх закладу напряму залежить від кількості гостей в ресторані. Однак виявляється, що до 30% гостей заклади втрачають ще на етапі...

California Republic, Coffeebar 13, «Грифель»: як працюють заклади Миколаєва в умовах війни

Ми продовжуємо розповідати про те, як заклади в різних містах вже понад рік працюють в умовах війни. В попередньому матеріалі ми писали...

10 правил якісної піци

Віталій Колошиць - фахівець з приготування піци. він працював в багатьох закладах в Україні та Італії, посів друге місце у Чемпіонаті...

Як барна індустрія в Україні пережила 2022-ий рік і які плани має на 2023-ій

2022 рік став справжнім випробуванням для барної сфери України. Повномасштабна війна, безумовно, вплинула на все суспільство і на всю...

Поради психологів: як підтримати команду та навчити її комунікувати з гостями, коли "всі на межі"

Повномасштабна війна триває вже рік. За цей час люди прожити та продовжують проживати безліч складних емоцій. У кожної людини – як у...

Стратегія роботи у 2023 році: як працюють ресторатори в умовах тотальної невизначеності

Коректно складена річна стратегія роботи ресторану – запорука успішної операційної діяльності та прибутку закладу. Та як спланувати рік в...

Тренди ресторанного бізнесу в реаліях України: погляд Всеволода Поліщука

Всеволод Поліщук, ресторанний консультант, творець різних ресторанних концепцій, поділився з "Ресторатором" своїм баченням того, якими...

Як контролювати стабільність та якість продукту в мережевих закладах: досвід «Сушия», БПШ, Smilefood

Команда «Ресторатор» в партнерстві з брендом KURATOR продовжує пошук відповідей на актуальні питання ресторанного бізнесу. Сьогодні...

Правила сервісу: 7 принципів «школи гостинності»

Компанія Gianni Group (GIANNIVINO, ANNAPAVLOVA, Гостерія Хата Подопригора) дуже серйозно ставиться за стандартів сервісу. Розповідають,...

Запитайте, ми з радістю відповімо