Журнал "Ресторатор" издается с 2003г.

    Флоренция присоединилась к гастропротесту против этнического стритфуда


    Владельцы ресторанов и магазинов в историческом центре Флоренции объявили о «крестовом походе» против палаток и ларьков. По их мнению, мини-маркеты, торгующие этнической уличной едой и алкоголем, составляют серьезную конкуренцию тосканской кухне в столице региона.

    Для поддержки локальной продукции и кухни владельцы всех заведений питания в историческом центре Флоренции будут обязаны продавать 70 % тосканских продуктов и блюд. Такое решение приняла администрация города с целью сохранения самобытных тосканских гастрономических традиций. Свое решение мэр Флоренции Дарио Нарделла прокомментировал так: «Мы приняли эти меры в сложной для знаменитых городов ситуации, когда гастрономические ценности сильно пострадали». Градоначальник также уточнил, что ведется борьба только с массовой продукцией, тогда как рестораны национальной кухни, например, паназиатской или китайской, не будут запрещены. Борьба ведется именно против массовой продукции. Рестораны национальной кухни — в частности, китайской или испанской, не будут под запретом.

    Но не все флорентийские рестораторы однозначно относятся к решению флорентийских властей. Так, шеф-повар Анни Феольде считает, что «и некоторые тосканские блюда могут состоять не из самых лучших ингредиентов», а владелец популярной сети магазинов Eataly Оскар Фаринетти согласен с идеей регламентирования массмаркета и отмечает, что «хотя 70 % — достаточно большая цифра, она вполне оправдана желанием города отстоять свою индивидуальность».

    Напомним, ранее в Вероне уже был введен запрет на продажу этнической уличной еды. Он затронул заведения масмаркета, где торгуют такими этническими блюдами восточной кухни, как кебаб и гирос, а также «фриджитории» с жареной картошкой и «панчетторие» с итальянскими пирожками.


    • White Facebook Icon

    Оплата счетов картой  |  +38 (044) 502-1623   +38 (067) 247-8432

    Остались вопросы?

    Спросите, мы с радостью ответим

    (044) 502-1623

    (067) 247-8432

    КОНТАКТЫ

     

    +38 044 502 1623

    +38 044 502 1624

    +38 067 247 8432

     

    r2@restorator.com.ua  (коммерческий отдел)

     

    soniak@restorator.com.ua  (реклама)

     

    redaktor@restorator.com.ua  (редакция)

     

    www.restorator.ua

    АДРЕС

     

    02068 Украина, Киев,

    ул. Драгоманова 31-Б, офис 157

    ПРОЕКТЫ
    ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ
    • White Facebook Icon

    © 2019   Все права защищены ООО "Ресторатор Украина"