Журнал "Ресторатор" издается с 2003г.

В список ресторанных трендов журнала Bon Appetite попал грузинский хачапури


Авторитетный гастрономический журнал ежегодно составляет рейтинг новых ресторанов – на основе тысяч изученных заведений, журналисты составили аргументированный список трендов, которые будут актуальны в ближайший год. Это, например, развитие молочной «альтернативы»: кофе готовят не только с соевым или миндальным молоком – основой для него становятся орехи кешью, фундук и макадамия. Отмечают падение популярности рамена – самым популярным супом сезона обещает стать вьетнамский традиционный суп фо. Не сдает позиций и корейская кухня: на этот раз повара обратили внимание на традицию подавать множество небольших несложных в приготовлении закусок к основному блюду. Эта идея, перекликающаяся с испанскими тапас, стимулирует фантазию и позволяет создавать интересные вкусовые сочетания не только продуктов, но и блюд. Ну а новой пиццей объявлено хачапури, особенно в качестве завтрака.

Растущая популярность козьего мяса среди шеф-поваров США заставляет пристальнее приглядеться к этому продукту – его аромат и вкус могут стать выгодной ставкой в новом сезоне. Как и вяление и копчение – этот вид медленного приготовления обещает затмить привычный уже сувид. Также на первый план выходит запеченный до карамелизации картофель и изобретательные топпинги для устриц (например, из базилика, чоризо и граната или фенхеля и черной тапиоки).

Что касается сервиса, то эксперты журнала подметили общую демократизацию, стремление ресторанов стать «любимым местечком по соседству», и снижение суеты вокруг гостя - в том числе во смены приборов для каждого блюда. Приборы для всех заказанных блюд в опрятной корзине или полотняном конверте, принесенные один раз, экономят и время официантов.

Также эксперты отметили тренды в оформлении заведений: так, в оформлении чрезвычайно популярны неприхотливые суккуленты, обои с растительными рисунками, заменяющие озеленение, состаренный бетон, деревянные детали и высокие потолки. Также эффектная стена напротив зеркала в туалете – просто необходимость, это привлекает гостей благодаря фото друзей в социальной сети инстаграмм.


  • White Facebook Icon

Оплата счетов картой  |  +38 (044) 502-1623   +38 (067) 247-8432

Остались вопросы?

Спросите, мы с радостью ответим

(044) 502-1623

(067) 247-8432

АДРЕС

 

02068 Украина, Киев,

ул. Драгоманова 31-Б, офис 157

КОНТАКТЫ

 

+38 044 502 1623

+38 044 502 1624

+38 067 247 8432

 

r2@restorator.com.ua  (коммерческий отдел)

 

soniak@restorator.com.ua  (реклама)

 

redaktor@restorator.com.ua  (редакция)

 

www.restorator.ua

ПРОЕКТЫ
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ
  • White Facebook Icon

© 2020   Все права защищены ООО "Ресторатор Украина"