photo_2020-10-01 13.52.06.jpeg
2020-10-26 22.42.56.jpg

Формат фаст-кэжуал с ЗОЖ-направленностью выстоит в кризис


Известная во всем мире торговая марка Sweetgreen и подобные ей — хороший пример работающей концепции, направленной на понимание желания потребителей вести здоровый образ жизни. В наше время, когда все слишком быстро меняется, нужно успевать подстраиваться под рынок и конкретно под запросы гостя.

Пока рестораны сетуют на снижение среднего чека, многие заведения фаст-кэжуал или бистро переживают пик популярности. Судя по всему, этот формат выстоит при очередном витке кризиса и прочих сложностях.

Фаст-кэжуал смог изменить ожидания потребителя, доказав свое право на достойное место в списке посещаемых мест. Явные плюсы: быстрое обслуживание, умеренные цены и сравнительно качественная еда. Если перечисленные параметры соблюдены, у бистро есть все шансы пережить катаклизмы и остаться в строю популярных проектов, приносящих хороший доход. Тем не менее, даже среди заведений фаст-кэжуал есть такие, которые не выдерживают конкуренции и переживают спад интереса к себе.

Поскольку мировой рынок бистро пополняется новыми форматами, нацеленными на здоровое питание, у других заведений сегмента фаст-кэжуал шансов удержать своего гостя чуть меньше. Тренд ЗОЖ становится фундаментом и хорошей мотивацией для приема пищи вне дома.

Замедление роста потребительских расходов всегда влияет на посещаемость ресторанов, а значит, гостю нужно предложить нечто сверх цены. Современный формат фаст-кэжуал как раз и попадает в точку. Помимо еды и быстрого обслуживания, которое входит в цену, бистро помогает гостю поддерживать здоровый образ жизни каждый день.


Остались вопросы?

Спросите, мы с радостью ответим

(067) 247-8432

АДРЕС

 

02068 Украина, Киев,

ул. Драгоманова 31-Б, офис 157

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ
  • White Facebook Icon

© 2020   Все права защищены ООО "Ресторатор Украина"