Сегодня героем нашей новой рубрики стал Илья Сёмин — шеф-повар вьетнамского ресторана Tin Tin и коктейль-бара Loggerhead. В подписках у Ильи можно найти не только знаменитых шефов, но и интересные гастрономические проекты. Например, Empirical Spirits — компания по производству спиритов бывшего су-шефа Рене Редзепи — Ларса Вильямса. Основной профиль – разработка методов гибридной ферментации. Компания не производит водку, джин или текилу. Фактически, ее экспериментальный диапа