По мировому стандарту.
Команда одесского ресторана Bernardazzi в середине октября приняла решение ввести в свой режим работы дневной перерыв. Отныне заведение будет закрываться для гостей с 15:30 до 17:30. Собственники поняли, что за семь лет существования ресторана коллектив заслужил и готов к такому «подарку».
Bernardazzi по-прежнему ждет гостей с 12:00, но уже в полчетвертого будет закрываться для спокойной обстоятельной подготовки к вечернему сервису: перестановки столов, сервировки, заготовок. К тому же планируется, что во время перерыва команда сможет в полном составе ужинать за одним столом.
Управляющий партнер и шеф-сомелье Bernardazzi Алексей Дмитриев говорит, что решение о введении перерыва было принято буквально за минуту: «Ресторан действительно созрел для того, чтобы за 9 месяцев до начала самого активного летнего сезона проверить свои возможности. У нас около 75 % посещений приходится на вечерний сервис. Мы не находимся в самом центре, к нам чаще всего приходят по предварительной брони, то есть планируют свой визит заранее. Так что люди лишний раз проверят наш график работы и не станут приходить во время перерыва. А работники сферы общепита заслуживают на перерыв точно так же, как и все остальные».
Comments