С овощами, как правило, на кухне обходятся несправедливо. Зачастую они всего лишь аккомпанемент для основного блюда. Мы уверены, что эта таблица-пособие по приготовлению овощей станет находкой для всех шеф-поваров, которые не устают экспериментировать на кухне, и находятся в постоянном поиске новых и свежих идей для своих блюд. В таблице вы обнаружите 48 видов овощей с указанием особенностей их подготовки к работе и приготовления.
Окончание таблицы ожидайте в журнале «Ресторатор» 3/20017
Материал подготовлен американским онлайн-изданием Berkeley Wellness
Перевод и адаптация — Анна Печерная
#201801