Илья Червенко — бренд-шеф компании «Морской дом», признанный эксперт в паназиатской кухне, выпускник Japanese Sushi Skills Institute, участник международного конкурса мастеров по изготовлению суши World Sushi Cup Japan 2013.
Нетривиальные сочетания продуктов, особые способы их приготовления, обилие специй и приправ — все это отличительные черты кулинарного направления «Паназия».
Неповторимый вкус блюд достигается за счет необычного для нас сочетания — кислое гармонирует с соленым, сладкое с острым, соленое со сладким.
Для профессионала здесь настоящее поле для творчества, так как каждое блюдо предполагает огромное количество вариантов его авторского прочтения.
В любом случае конечный результат зависит только от шеф-повара — как именно, в какой пропорции и последовательности он смешает соусы и специи, какие вкусовые нюансы решит подчеркнуть.
В предыдущем номере мы коснулись темы наиболее часто используемых азиатских овощей и фруктов.
Сегодня я хочу рассказать немного о таких важнейших для паназиатской кухни продуктах, как соусы и изделия из теста. В ассортименте ведущих мировых производителей — широкие линейки продуктов, качество которых признано эталонным. Именно поэтому их выбирают шеф-повара во всем мире.
YAMASA — ведущий мировой производитель натурального соевого соуса с бескомпромиссным отношением к качеству. Сегодня многие профессионалы во всем мире отдают предпочтение именно соусам
Yamasа за их глубокий цвет, мягкий приятный вкус и насыщенный аромат, включающий в себя 300 ароматических оттенков.
LEE KUM KEE — ведущий мировой производитель китайских соусов. В ассортименте компании около 200 наименований традиционных и современных китайских соусов. Это настоящая находка для поваров-профессионалов, так как готовые соусы сокращают количество процессов для приготовления блюд, но при этом их качество остается неизменным.
SPRING HOME — всемирно известный бренд азиатских изделий из теста. В ассортименте — замороженное тесто для спринг-роллов, индийский хлеб Roti Paratha и Chapati, полуфабрикаты спринг-роллов и индийской самосы, рисовые шарики и прочее.
Приглашаем всех желающих ознакомиться с ассортиментом и получить консультацию по продуктам на стенде компании «Морской дом» на Международном экспофоруме ресторанно-отельного бизнеса и клининга FoReCH 2017, который состоится 8 — 10 ноября в КиевЭкспоПлаза.
