Нет пары идеальнее на свете, чем сочетание «сыр и вино». История их употребления насчитывает не одно столетие. То, что считается классикой вкуса сегодня, во времена Гомера было уделом крестьян. Они запивали сыр вином и заедали хлебом, это было единственное, что они могли себе позволить — ведь мясо многим было недоступно. Высшее общество познакомилось с этой парой благодаря французскому королю Людовику XVI.
Нынче перед нами разнообразный выбор — как сыров, так и вин. А умение их правильно сочетать — тоже в какой-то мере искусство, которому надо учиться. Четких правил вкусовых сочетаний сыра не существует. Однако этот дуэт отлично играет, ведь каждый ингредиент подчеркивает вкус другого.
Предлагаем вам ознакомиться с общими принципами сочетания мягких сыров и вин.
Вкус чуть солоноватого, покрытого тонкой белой корочкой, едва пахнущей грибами сыра Camembert подчеркнет итальянская Сava или Prosecco.
Сыр на основе свежей моцареллы — Burrata — придаст ощущение свежести вместе с кисловатым вкусом Sauvignon Blanc.
Полутвердый сыр Comté из коровьего молока имеет сладковатый привкус, который так хорошо сочетается с мягкими тропическими нотами, характерными для Chardonney.
Насыщенный сливочный сыр Fontina заиграет вместе с Pinot Grigio. Этот дуэт будет особенно приятным в сочетании с тонко нарезанным яблоком, которое только подчеркнет контраст между фруктовыми нотами вина и ароматом сыра.
Мягкий, с характерным запахом, козий сыр лучше всего сочетается с сухим кисловатым Riesling, подчеркивая легкий, свежий аромат вина.
Классический голландский сыр Goudse мягкий по своей структуре, с приятным ореховым привкусом и сливочным ароматом очень подходит красным винам. Таким, как Pinot Noir: легкий терпкий вкус только подчеркивает миндальные ноты сыра.
Сливочный сыр Brie оттеняет легкий вкус спелой малины и яркий фруктовый аромат Beaujolais.
Острый, насыщенный, слегка сладковатый вкус Cheddar уравновесят свежие цветочные ароматы розового вина. Важно выбирать выдержанный сыр, с более ломкой структурой — он идеально сочетается с Dry Rose.
И помните, главное — получать удовольствие от еды. Пробуйте и сочетайте вместе с Fozzy HoReCa Expert, не сомневаясь в качестве нашей продукции!
