27 квіт. 2016 р.Димсам — дело тонкое!В Украине димсамами принято считать «азиатские пельмени» из прозрачного теста с начинкой, которые готовят и подают в бамбуковых...
26 квіт. 2016 р.Морепродукты в меню демократичного ресторана. Мастер-класс Юрия ПриемскогоПод морепродуктами чаще всего подразумевают премиальные деликатесы — икру, устриц, тигровые креветки, — доступные только ресторанам fine...
25 квіт. 2016 р.Шеф vs ресторатор. Как выбрать шефа и наладить сотрудничество?Юрий Ковриженко, специалист по украинской fleur cuisine, шеф-повар ресторана Vintage Nouveau (Vintage Butique Hotel), Львов. Под словом...
24 квіт. 2016 р.Екатерина Ющенко: «Каждый успешный ресторатор хотел бы получить сертификат британской винной школы»Можно ли в Украине получить образование, равное по уровню и возможностям британской школе Wine & Spirit Education Trust (WSET)? За...
20 квіт. 2016 р.Кобе Десрамаултс: «Не верьте маркетологам и аналитикам!»Самый известный бельгийский шеф-повар, получивший звезду Michelin в возрасте 25 лет, не имеет высшего образования, не стесняется...
19 квіт. 2016 р.Takeout food: курс на трендовую упаковкуУпаковка продуктов — это намного больше, чем просто функциональная вещь. Это то «ключевое сообщение», которое бренд посылает клиенту. Оно...
18 квіт. 2016 р.Эффективная организация работы кухни. Часть 2. Снабжение ресторанаИнна Андреишина, совладелец и практикующий тренер-консультант ресторанной консалтинговой компании Good Idea! Prof HoReCa Consulting. ...
14 квіт. 2016 р.7 ключей к желаниям гостейВы когда-нибудь задумывались о том, как себя чувствует человек, вынужденный прийти в клуб или ресторан один? А как бы вы себя...
13 квіт. 2016 р.Лучший пивной ресторан: «Хряк. Дом пива и мяса»Что нужно или не следует делать рестораторам, чтобы получить одну из наивысших наград ресторанного бизнеса украины, вы узнаете из новой...