На кухні у шефа. Олександр Венглінський: «Я в кулінарії - трофіман»
Олександр Венглінський належить до нового покоління шефів без кордонів, наразі він працює в Дубаї (ОАЄ). В Україні шеф активний учасник...
top of page
Ресторатор
ЖУРНАЛ ДЛЯ ПРОФЕСІОНАЛІВ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ | видається з 2003 р
Пошук
Елеонора Баранова: «В одній тарілці може бути французький голуб і китайські спеції…»
За Елеонору Баранову вболівали тисячі глядачів і вона стала першою дівчиною-переможницею «МастерШеф. Професіонали», а після перемоги...
Нові продукти: Цукор зі стебел, листя та качанів від рису, пшениці і кукурудзи
Те, що раніше ставало відходами при вирощуванні зернових, тепер може перетворюватися в цукор за допомогою грибків. Винайшли цей нюанс...
Десерт «Конопляний кизил» від Іванни Куницької
Українські локальні продукти цікаві і можуть здивувати смаком, це своїми роботами доводять не лише шеф-кухарі, а й кондитери....
Як запустити рослинне меню в ресторані
Тренд на флекситаріанство та етичне споживання зростає. Він полягає у переході на переважно рослинну їжу та зменшення кількості тваринної...
Ресторанний ринок Запоріжжя. Крістіна Головінова: «Ми маємо за мету вивести локальну кухню у тренд»
Запоріжжя асоціюється з добою козачини, тому туристи залюбки відвідують цікаві пам’ятки, насолоджуючись традиційною української кухнею,...
«Мой до дыр»: гигиена на кухне как залог безопасности и успеха ресторана
В ресторане, где каждый день едят десятки людей, всегда должно быть чисто. Это касается как кухни, залов и уборных, так и соблюдения...
Уход за холодильным оборудованием в летний период
В СЕЗОН АГРЕССИВНОГО СОЛНЦА И ИЗНУРЯЮЩЕЙ ЖАРЫ НУЖНО ВНИМАТЕЛЬНО СЛЕДИТЬ ЗА ХОЛОДИЛЬНЫМ ОБОРУДОВАНИЕМ. ПРИВЕДЕМ ПРИЧИНЫ, ПО КОТОРЫМ ОНО...
Евгений Грибеник: «Сковородками я ужене бросаюсь. Результата, кроме страха, — это не дает»
ЭТОМУ 38-ЛЕТНЕМУ ШЕФУ НА КУЛИНАРНОМ ТЕЛЕШОУ УДАЛОСЬ РАЗРУШИТЬ СРАЗУ ДВА СТЕРЕОТИПА: ОПЫТНЫМ ПОВАРАМ КОНКУРСЫ НЕ НУЖНЫ, МОЛОДОСТЬ И...
Реклама
.jpg)
bottom of page