Кухня 4/19

ЖУРНАЛ ДЛЯ ПРОФЕСІОНАЛІВ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ | видається з 2003 р

Пошук

Віталій Гуралевич: Slowcooking або чим українська піч цікава шефам нової української кухні

Віталій Гуралевич бренд–шеф ресторації «Хата» пропонує нове бачення страв з печі, оригінальну подачу та міксування старовинних технологій...

Юлія Чеснокова про світові ресторанні тренди й можливості індустрії у 2021 році

7 липня у ресторані Queen Kiev відбувся #УРА_сніданок – перший захід для професійної ресторанної спільноти, організований Українською...

Чи бачать українські шефи майбутнє за рослинним м’ясом?

Про рослинне м'ясо в Україні заговорилидесь у 2019 році, сам факт появи на українському ринку нового продукту пройшов досить тихо, але...

На кухні у шефа. Олександр Венглінський: «Я в кулінарії - трофіман»

Олександр Венглінський належить до нового покоління шефів без кордонів, наразі він працює в Дубаї (ОАЄ). В Україні шеф активний учасник...

Елеонора Баранова: «В одній тарілці може бути французький голуб і китайські спеції…»

За Елеонору Баранову вболівали тисячі глядачів і вона стала першою дівчиною-переможницею «МастерШеф. Професіонали», а після перемоги...

Нові продукти: Цукор зі стебел, листя та качанів від рису, пшениці і кукурудзи

Те, що раніше ставало відходами при вирощуванні зернових, тепер може перетворюватися в цукор за допомогою грибків. Винайшли цей нюанс...

Десерт «Конопляний кизил» від Іванни Куницької

Українські локальні продукти цікаві і можуть здивувати смаком, це своїми роботами доводять не лише шеф-кухарі, а й кондитери....

Як запустити рослинне меню в ресторані

Тренд на флекситаріанство та етичне споживання зростає. Він полягає у переході на переважно рослинну їжу та зменшення кількості тваринної...

Ресторанний ринок Запоріжжя. Крістіна Головінова: «Ми маємо за мету вивести локальну кухню у тренд»

Запоріжжя асоціюється з добою козачини, тому туристи залюбки відвідують цікаві пам’ятки, насолоджуючись традиційною української кухнею,...

Запитайте, ми з радістю відповімо