«Мой до дыр»: гигиена на кухне как залог безопасности и успеха ресторана
В ресторане, где каждый день едят десятки людей, всегда должно быть чисто. Это касается как кухни, залов и уборных, так и соблюдения...
top of page
Ресторатор
ЖУРНАЛ ДЛЯ ПРОФЕСІОНАЛІВ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ | видається з 2003 р
Пошук
21 вер. 2020 р.
Уход за холодильным оборудованием в летний период
В СЕЗОН АГРЕССИВНОГО СОЛНЦА И ИЗНУРЯЮЩЕЙ ЖАРЫ НУЖНО ВНИМАТЕЛЬНО СЛЕДИТЬ ЗА ХОЛОДИЛЬНЫМ ОБОРУДОВАНИЕМ. ПРИВЕДЕМ ПРИЧИНЫ, ПО КОТОРЫМ ОНО...
17 вер. 2020 р.
Евгений Грибеник: «Сковородками я ужене бросаюсь. Результата, кроме страха, — это не дает»
ЭТОМУ 38-ЛЕТНЕМУ ШЕФУ НА КУЛИНАРНОМ ТЕЛЕШОУ УДАЛОСЬ РАЗРУШИТЬ СРАЗУ ДВА СТЕРЕОТИПА: ОПЫТНЫМ ПОВАРАМ КОНКУРСЫ НЕ НУЖНЫ, МОЛОДОСТЬ И...
4 вер. 2020 р.
Экопосуда нового поколения
Интервью с Валерией Кузьменко, основателем компании EcoCorn Как вам пришла идея предложить рынку такой продукт? — Когда-то в юности я...
18 серп. 2020 р.
Які продукти, на думку шефів, не варто зберігати у коморі
Ніхто не хоче знаходити у коморі баночку гірчиці, що вибухнула, або засохле прошутто. Відомі шефи діляться для видання Food & Wine...
17 серп. 2020 р.
«Про завзятість»: як шеф Віталій Гуралевич популяризує українську кухню в світі
Віталій Гуралевич (бренд-шеф нещодавно відкритої ресторації «Хата», що у Чернівцях) має понад 11 років досвіду роботи у гастрономії....
21 лип. 2020 р.
Профессор Кембриджского университета готовит древние блюда во время карантина
Профессор Билл Сазерленд из Кембриджского университета заскучал во время карантина и решил поэкспериментировать и приготовить блюда по...
2 бер. 2020 р.
Пост принял: идеи для меню
Рестораторы предлагают идеи постных блюд для меню
15 січ. 2020 р.
Некоторые любят погорячее
С НАСТУПЛЕНИЕМ ХОЛОДОВ МЕНЮ В БАРАХ МЕНЯЕТСЯ В СТОРОНУ ГОРЯЧИТЕЛЬНЫХ НАПИТКОВ. МАСТЕРА БАРНОГО ДЕЛА ДЕЛЯТСЯ СВОИМИ РЕЦЕПТАМИ КОКТЕЙЛЕЙ,...
bottom of page