1. Ставки и бонусы. Большинство сотрудников знает, сколько получают их коллеги. Однако вам не следует обсуждать с каждым сотрудником...

Сегодня рестораторы при разработке меню сталкиваются с очень высокими ценами на продукты. Таким образом, возрастает важность контроля...

Летом 2013-го, после 11 лет успешной работы, столичный бар PAROVOZ решился на "перезагрузку". Потребовалось меньше года, чтобы бар вновь...

Журнал "РестораторЪ" продолжает эксперимент по разработке подач для одного блюда на профессиональной ресторанной посуде с лучшими шефами...

Дизайн-ориентированный экспериментатор, основатель ресторана-музея Combal.Zero, обладатель звезды Michelin и фигурант рейтинга лучших...

Ежегодно в мае, в гастрономической столице Америки - Чикаго, проходит NRA SHOW. Это крупнейшая выставка индустрии гостеприимства, которую...

InRestFest - образовательная инициатива журнала "РестораторЪ". Фестиваль-мастерская, или workshop по обмену опытом, где собираются люди с...

Любая сфера деятельности стремится к специализации. В ресторанном бизнесе эта тенденция называется "локализация", ведь кухни отличаются...