Кобе Десрамаултс: «Не верьте маркетологам и аналитикам!»
Самый известный бельгийский шеф-повар, получивший звезду Michelin в возрасте 25 лет, не имеет высшего образования, не стесняется...
top of page
Ресторатор
ЖУРНАЛ ДЛЯ ПРОФЕСІОНАЛІВ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ | видається з 2003 р
Пошук
- 4 квіт. 2016 р.
ЭМОЦИИ НА ТАРЕЛКЕ: одно блюдо — два прочтения
Подача и сервировка блюд — одно из первых, на что гости обращают внимание. Ведь в ресторан приходят не только поесть, но и получить...
- 31 бер. 2016 р.
Еда в городском кафе: в ритме эспрессо
Ритм большого города влияет на ресторанную культуру. В результате кофейни становятся полноценными городскими кафе, где можно не только...
- 21 бер. 2016 р.
Филип Лангхофф:«Используйте овощ полностью, иначе часть денег придется выбросить вместе с кожурой»
Финский шеф-повар, награжденный звездой Michelin, и владелец авторского ресторана ASK принял участие в Конгрессе шеф-поваров Fontegro...
- 2 бер. 2016 р.
Эстафета-2016
Чтобы понять, какие блюда надо предлагать гостям в новом году, достаточно всего двух базовых вещей: следить за мировыми трендами и...
- 2 лют. 2016 р.
Владимир Болибрух: шеф-повар должен быть единомышленником собственника
Владимир Болибрух, шеф-повар «Fairmont Grand Hotel Kyiv», уверен в том, что гастрономическая мода меняется, а желание людей вкусно есть...
- 14 груд. 2015 р.
Рамен-бум
Рамен стал не только американским и европейским трендом, но очень быстро добрался и в наши края — он не только обязательно присутствует в...
- 10 груд. 2015 р.
Эдуард Лубэ: «Быть вежливым так же важно, как и вкусно готовить!»
Эдуард Лубэ, чье творчество отмечено двумя звездами Michelin и признано известным гидом Gault Millau (оценка 18 из 20), приехал в Украину...
- 16 жовт. 2015 р.
Субпродуктовая алхимия
Тренд на субпродукты уже больше года царит на мировом рынке. В Украине рестораторы не так давно познакомились с преимуществами почек, щек...
bottom of page