Филип Лангхофф:«Используйте овощ полностью, иначе часть денег придется выбросить вместе с кожурой»
Финский шеф-повар, награжденный звездой Michelin, и владелец авторского ресторана ASK принял участие в Конгрессе шеф-поваров Fontegro...
top of page
Ресторатор
ЖУРНАЛ ДЛЯ ПРОФЕСІОНАЛІВ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ | видається з 2003 р
Пошук
Эстафета-2016
Чтобы понять, какие блюда надо предлагать гостям в новом году, достаточно всего двух базовых вещей: следить за мировыми трендами и...
Владимир Болибрух: шеф-повар должен быть единомышленником собственника
Владимир Болибрух, шеф-повар «Fairmont Grand Hotel Kyiv», уверен в том, что гастрономическая мода меняется, а желание людей вкусно есть...
Рамен-бум
Рамен стал не только американским и европейским трендом, но очень быстро добрался и в наши края — он не только обязательно присутствует в...
Эдуард Лубэ: «Быть вежливым так же важно, как и вкусно готовить!»
Эдуард Лубэ, чье творчество отмечено двумя звездами Michelin и признано известным гидом Gault Millau (оценка 18 из 20), приехал в Украину...
Субпродуктовая алхимия
Тренд на субпродукты уже больше года царит на мировом рынке. В Украине рестораторы не так давно познакомились с преимуществами почек, щек...
Новое азиатское меню ресторана-чайхоны ESHAK
Новое меню призвано расширить целевую аудиторию, предложить интересные оригинальные позиции постоянным гостям и привлечь новых. Цель —...
Артем Уразаев: «Когда есть терпение, желание и дисциплина, все получается!»
Артем Уразаев, шеф-повар ресторана Vicini Italiani, пришел в итальянскую кухню после яркого заявления о себе в направлении современной...
Заготовки в ресторане: особенности работы
Практически ни один повар не обходится без предварительной подготовки товара, поставляемого на кухню. Такие манипуляции с продуктом, как...
Реклама
.jpg)
bottom of page