Взять нужную высоту
В каждом сезоне мы предлагаем читателям журнала "Ресторатор", стать свидетелями эксперимента по разработке двух разных подач одного блюда...
top of page
Ресторатор
ЖУРНАЛ ДЛЯ ПРОФЕСІОНАЛІВ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ | видається з 2003 р
Пошук
- 23 вер. 2016 р.
Тыквенное локаворство
Пять разных ресторанов и пять разных идей для главного специалитета осени, который продержится в меню вплоть до весны следующего года....
- 22 вер. 2016 р.
Новый проект - лаборатория инноваций
Кухни большинства ресторанов — это хорошо оснащенные лаборатории. Входить без кителя, бахил и перчаток сюда строго запрещено. Каждый цех...
- 21 вер. 2016 р.
С поваром — по душам
Недавно решил проанализировать, что движет украинским потребителем при походе в ресторан? И, как оказалось, поводы очень разные....
- 3 серп. 2016 р.
Перуанский тренд: севиче
Блюдо перуанской кухни "севиче" (маринованная в соке лайма мелко нарезанная рыба) прочно укоренилось во всех странах Латинской Америки, а...
- 26 лип. 2016 р.
ЭМОЦИИ НА ТАРЕЛКЕ: одно блюдо — два прочтения
Журнал "РестораторЪ" продолжает эксперимент по разработке подач для одного блюда на профессиональной ресторанной посуде с лучшими шефами...
- 24 лип. 2016 р.
Давид Скабин: «Паста — это что? Это опера!»
Дизайн-ориентированный экспериментатор, основатель ресторана-музея Combal.Zero, обладатель звезды Michelin и фигурант рейтинга лучших...
- 1 лип. 2016 р.
Сезон украинской спаржи
Благодаря вкусовым качествам и пользе, спаржу, или аспарагус, несколько столетий назад считали изысканным деликатесом и подавали к столу...
- 29 черв. 2016 р.
Big Green Egg
Рестораторы считают, что основная проблема качества блюд, приготовленных на гриле, — в низкой квалификации повара. но Существует...
Реклама
.jpg)
.jpg)
bottom of page