Грибная пора
Грибы доставляют огромную радость тем, кто любит ходить на "охоту", и тем, кто в суете большого города мечтает о прогулке в лесу с...
top of page
Ресторатор
ЖУРНАЛ ДЛЯ ПРОФЕСІОНАЛІВ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ | видається з 2003 р
Пошук
- 24 жовт. 2016 р.
Собственное производство как антикризисное решение
Р: Что дает ресторану свое производство продуктов? Д. К.: На сегодняшний день мы самостоятельно производим целый спектр продукции:...
- 24 жовт. 2016 р.
Взять нужную высоту
В каждом сезоне мы предлагаем читателям журнала "Ресторатор", стать свидетелями эксперимента по разработке двух разных подач одного блюда...
- 23 вер. 2016 р.
Тыквенное локаворство
Пять разных ресторанов и пять разных идей для главного специалитета осени, который продержится в меню вплоть до весны следующего года....
- 22 вер. 2016 р.
Новый проект - лаборатория инноваций
Кухни большинства ресторанов — это хорошо оснащенные лаборатории. Входить без кителя, бахил и перчаток сюда строго запрещено. Каждый цех...
- 21 вер. 2016 р.
С поваром — по душам
Недавно решил проанализировать, что движет украинским потребителем при походе в ресторан? И, как оказалось, поводы очень разные....
- 3 серп. 2016 р.
Перуанский тренд: севиче
Блюдо перуанской кухни "севиче" (маринованная в соке лайма мелко нарезанная рыба) прочно укоренилось во всех странах Латинской Америки, а...
- 26 лип. 2016 р.
ЭМОЦИИ НА ТАРЕЛКЕ: одно блюдо — два прочтения
Журнал "РестораторЪ" продолжает эксперимент по разработке подач для одного блюда на профессиональной ресторанной посуде с лучшими шефами...
- 24 лип. 2016 р.
Давид Скабин: «Паста — это что? Это опера!»
Дизайн-ориентированный экспериментатор, основатель ресторана-музея Combal.Zero, обладатель звезды Michelin и фигурант рейтинга лучших...
bottom of page