14 трав. 2019 р.Личное общение шефа с гостямиРабота шеф-повара в зале настолько же важна, как и на кухне. Непосредственное общение с гостем поможет выявить изъяны, усовершенствовать блю
14 трав. 2019 р.11 фраз, которые раздражают гостейНезависимо от того, работаете ли вы официантом, хостес, менеджером или управляющим, есть высокая вероятность, что эти фразы вы используете к
14 трав. 2019 р.Кухонная бригадная системаБригадная система была внедрена знаменитым французским ресторатором Огюстом Эскофье для рационализации и упрощения работы на кухне. Систем
11 трав. 2019 р.«Пальмовая ветвь»Уже в мае 2019 г. украинские рестораторы представят свои заведения на премии «пальмовая ветвь», где и поборются в конкурсе за лучшую концепц
10 трав. 2019 р.7 советов по совершенствованию техники фуд-фотографииЕсли вы хотите усовершенствовать свой бизнес-аккаунт в Instagram или обновить сайт заведения, знания о качественной фуд-фотографии помогу
10 трав. 2019 р.Как научиться все вовремя планироватьCитуация, знакомая многим рестораторам: «неожиданно» наступила весна со всеми сезонными продуктами. И, кажется, только неделя прошла с того
10 трав. 2019 р.Управляющий и шеф-повар: две стороны одной медалиБытует стойкое убеждение, что управляющий и шеф-повар практически никогда не работают в команде. К сожалению, это убеждение небезосновател
9 трав. 2019 р.Определение функций, исполняемых управляющим направления деятельностиВ прошлом номере мы детально рассмотрели пример составления карты знаний для руководителей. В продолжение темы в этот раз определим функци
9 трав. 2019 р.Онлайн-резервирование столов как главный диджитал-тренд ресторанного бизнесаДиджитализация — один из главных трендов бизнеса, и ресторанный не исключение. Цифровые технологии призваны автоматизировать задачи, которы