21 вер. 2016 р.Обратная сторона фермыФермерское хозяйство — обсуждаемая тема последних лет. Некоторые заведения строят свои маркетинговые истории на экотеме, а начинающие...
19 вер. 2016 р.10 способов потерять прибыльРесторан не стоит на месте: он либо стремится вверх, либо опускается вниз. Двигаться из точки «А» вы начинаете уже в тот момент, когда...
16 вер. 2016 р.Эффективная организация работы кухни. Часть 6: чек-листы производстваИнна Андреишина, совладелец и практикующий тренер-консультант ресторанной консалтинговой компании Good Idea! Prof HoReCa Consulting....
15 вер. 2016 р.Steakhouse Gra z Vognem: Триполье в центреЕсли бы существовал телепроект «Угадай, где есть», в котором участники с закрытыми глазами, а лучше во сне, прибывали бы в заведение и...
13 вер. 2016 р.Скидки или угощения?Каждый ресторатор мечтает о том, чтобы иметь как можно больше постоянных гостей. И в настоящее время абсолютно очевидно, что лояльность...
10 серп. 2016 р.Исследования своими силами: методы и организацияЯков ПАК, товарищ по маркетингу Товарищества рестораторов UnoDosTres, эксперт Ассоциации предприятий общественного питания...
8 серп. 2016 р.3 ошибки в управлении залом. Cильный менеджер: суть и отличие от хостесМиссия должности менеджера в одном - каждый гость должен уйти довольным. Если все ваши менеджеры будут нацелены на этот результат,...
6 серп. 2016 р.Эффективная организация работы кухни. Часть 5. Шеф-повар=менеджер. Функциональные обязанности повароСколько я работаю в ресторанном бизнесе, столько и слышу споры о том, кто такой шеф-повар в ресторане. Я приведу самый распространенные...
1 серп. 2016 р.7 табу для управляющего: что никогда не должен видеть и слышать персонал1. Ставки и бонусы. Большинство сотрудников знает, сколько получают их коллеги. Однако вам не следует обсуждать с каждым сотрудником...