Сегодня рестораторы при разработке меню сталкиваются с очень высокими ценами на продукты. Таким образом, возрастает важность контроля...

В отличие от рекламы, которая направлена, в основном, на информирование и формирование определенного отношения гостей к ресторанному...

В ресторане бывают ситуации, когда официантам недостаточно быть просто внимательными или знать меню. Зачастую приходится быстро...

Виолетта Гвоздовская, бизнес-консультант по управлению ресторанами, совладелец консалтинговой компании UnoDosTres; преподаватель ...

Уважаемые шеф-повара, су-шефы и управляющие, мы продолжаем серию учебных статей по эффективной организации работы кухни в ресторане. В...

Правильная организация работы кухни всегда начинается с таких элементарных вещей, как прием товара. На своем многочисленном опыте по...

Почему происходит текучесть кадров, а стажеры уходят "на 5-ый день"? Из-за неправильных критериев отбора или некачественного...

"РестораторЪ" отправился в Одессу, чтобы выяснить формулу успеха Р1 Prosecco Bar и узнать, как на территории отеля открыть заведение, в...

Достаточно ли предложить гостю вино, идеально подходящее к стейку? Или возбуждающую аппетит закуску, которая повлечет новые заказы? Или...