30 лип. 2016 р.9 советов, которые помогут контролировать фудкостСегодня рестораторы при разработке меню сталкиваются с очень высокими ценами на продукты. Таким образом, возрастает важность контроля...
6 лип. 2016 р.Промоакции в ресторане: виды, цели и анализВ отличие от рекламы, которая направлена, в основном, на информирование и формирование определенного отношения гостей к ресторанному...
4 лип. 2016 р.8 упражнений к тренингу «Как правильно реагировать на конфликт с гостем»В ресторане бывают ситуации, когда официантам недостаточно быть просто внимательными или знать меню. Зачастую приходится быстро...
22 черв. 2016 р.5 правил управления рестораном. Ошибки, которые видны сразуВиолетта Гвоздовская, бизнес-консультант по управлению ресторанами, совладелец консалтинговой компании UnoDosTres; преподаватель ...
22 черв. 2016 р.Эффективная организация работы кухни. Часть 4. ИнвентаризацияУважаемые шеф-повара, су-шефы и управляющие, мы продолжаем серию учебных статей по эффективной организации работы кухни в ресторане. В...
5 черв. 2016 р.Эффективная организация работы кухни Часть 3. Прием товара и первичная обработка сырьяПравильная организация работы кухни всегда начинается с таких элементарных вещей, как прием товара. На своем многочисленном опыте по...
3 черв. 2016 р.6 принципов подготовки стажеров к работе в ресторанеПочему происходит текучесть кадров, а стажеры уходят "на 5-ый день"? Из-за неправильных критериев отбора или некачественного...
1 черв. 2016 р.Море. Небо. Р1"РестораторЪ" отправился в Одессу, чтобы выяснить формулу успеха Р1 Prosecco Bar и узнать, как на территории отеля открыть заведение, в...
23 трав. 2016 р.9 способов увеличить объем продажДостаточно ли предложить гостю вино, идеально подходящее к стейку? Или возбуждающую аппетит закуску, которая повлечет новые заказы? Или...