«Топот»: кто придумал отправить шеф-поваров в лес и зачем
В ОКТЯБРЕ 2019 ГОДА КОМАНДА ИЗ УКРАИНСКИХ ШЕФ-ПОВАРОВ В СОСТАВЕ 10 ЧЕЛОВЕК УШЛА В КАРПАТСКИЕ ГОРЫ, ЧТОБЫ ПРОВЕРИТЬ СВОИ СИЛЫ В УСЛОВИЯХ...
top of page
Ресторатор
ЖУРНАЛ ДЛЯ ПРОФЕСІОНАЛІВ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ | видається з 2003 р
Пошук
31 бер. 2020 р.
Ресторан при отеле: специфика работы
Алексей Рудяков, директор F&B Department Bristol Hotel, Londonskaya Hotel and SPA Formula Наш ресторан всегда был ориентирован на гостей...
26 бер. 2020 р.
Гастроужин в ресторане: как организовать и кому это надо
Многие рестораны уже давно не ограничиваются меню от шефа. Подчас выгоднее заявить или напомнить о своем заведении, устроив званый ужин...
22 лют. 2020 р.
Научный подход: физика и химия на кухне
Шеф-повар Андрей Величко делится опытом, как можно в работе повара использовать знания из научной сферы.
21 лют. 2020 р.
Главное — участие: как попасть на кулинарный конкурс
Шеф-повара рассказали о своем опыте участия в кулинарных конкурсах и о том, что побуждало их к этому.
14 січ. 2020 р.
Ферран Адриа: гастрогуру о техноэмоциональной кулинарии и искусственном интеллекте
КАТЕРИНА ПОГОВОРИЛА С ОДНИМ ИЗ ЛУЧШИХ ПОВАРОВ МИРА ФЕРРАНОМ АДРИА О ВАЖНЫХ ВОПРОСАХ СОВРЕМЕННОЙ ГАСТРОНОМИИ: ОБ ЭТИЧЕСКОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ...
31 груд. 2019 р.
Итого: чем мы жили весь этот год
2019-Й БЫЛ ОЧЕНЬ НАСЫЩЕННЫМ ДЛЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В УКРАИНЕ. ЧТОБЫ ПОДВЕСТИ ИТОГИ УХОДЯЩЕГО ГОДА, МЫ ПОПРОСИЛИ АКТИВНЫХ ИГРОКОВ РЫНКА...
7 груд. 2019 р.
Суперкнига: что читают повара?
«Ресторатор» узнал у украинских шеф-поваров, какие книги они всегда держат под рукой, чьими работами вдохновляются. Алексей Краковский,...
6 груд. 2019 р.
Как проверить концепцию заведения на целостность
Катя Решетняк, стратег маркетингового агентства Sila Agency Нередко случается так, что изначально ресторатор задумывает одну концепцию...
bottom of page