Сегодня разбираемся с очень важным элементом работы всего ресторана — инвентаризацией. Для начала определимся с терминами.

Услуга резервирования столов есть почти в каждом ресторане, и это не просто дополнительная функция для удобства гостей, а отличный инструм

Сегодня мы продолжим стандартизировать процессы на кухне ресторана и разберем один из важнейших инструментов контроля качества продукции —

Сегодня в каждом ресторане есть учетная система. Даже ларьки и точки выездной торговли максимально пытаются автоматизировать свои процессы.

Внеплановые проверки и несуществующие нарушения давно стали неотъемлемой частью ресторанного (да и, пожалуй, любого другого) бизнеса в Укр

В одной из статей по организации работы кухни мы с вами обсуждали момент заказа товара поставщиком на склад ресторана (или на кухню). Но,

Ресторан — это его гости, а гости бывают разные, и их заказы иногда могут удивить, обескуражить и даже разозлить. Редакция поговорила с лучш

Я продолжаю цикл статей по разработке и внедрению стандартов в работу ресторана. И сегодня речь пойдет о КЛН — контрольном листе наблюдени

Поскольку лето уже не за горами, и почти каждый ресторатор задался вопросом установки своей летней террасы, я постараюсь помочь разобрать